Rå tranebærrelish
Ca. ½ liter
Ingredienser
ca. 250 gr. hele appelsiner, vaskede
300 gr. friske tranebær, vaskede og sorterede
200 gr. lys rørsukker
20 stk. hvide peberkorn, friskmalet
10 stk. allehånde, friskmalet
8 stk. nelliker, friskmalet
Halver appelsinerne, fjern kerner, hak dem groft (med skal og det hele), og kom dem op i en foodprocessor. Tilsæt resten af ingredienserne, og tryk på startknappen. Blend, indtil der opstår en ensartet fin puré. Lad relishen stå i minimum 1 time, inden den spises, eller endnu bedre natten over. Opbevares bedst i køleskabet, hvor den holder sig glimrende i 4-5 dage.