Biodynamisk Hodde Kristian Ca. 9Kg

Hodde Kristian
Der er ikke mange steder tilbage i Danmark, hvor man laver oste i hånden efter gammeldags teknikker og håndværkstraditioner. Men det gør man på Naturmælk. Og håndelaget – det kan smages!
Hodde Kristian er lavet på biodynamiske hømælk, hvor mælken tager smag af græs og urter på markerne. Hodde Kristian er en hård gul ost, med smagsnoter af citron og hasselnød.
Osten er parmesanagtig i smag og konsistens.
Den lagres 8 måneder, men bliver kun bedre, hvis den får mere tid.
Hodde Kristian blev i 2012 kåret som Europas bedste økologiske ost indenfor sin kategori. Hodde Kristian er lavet på biodynamisk hø-mælk, hvor mælken leveres fra 1 enkelt gård ”Ormsiggård” Forum ved Esbjerg. Her græsser køerne og hvor mælken tager smag af græs og urter på markerne.
Håndlavet ned til mindste detalje (* generelt til alle Kristian ostene)
Kristiansminde-ostene bliver lavet i hånden, og det betyder, at processer, der i dag ofte bliver overladt til teknikken, sker ved gammeldags håndkraft. Samtidig bliver mælken lavpasteuriseret og mælken beholder sin oprindelige fedtprocent, hvorfor fedtprocenten kan variere i det færdige produkt, sæsonen igennem. Kristiansminde-ostene er alle karakteriseret ved en nøje balance mellem smag og konsistens, der gør hver enkelt bid til en udsøgt fornøjelse. Mælken, der anvendes til osten, er en biodynamisk mælk fra køer, der fodres med græs og hø.

Lagring: 8-10 måneder.
Smag: Smagsnoter af citron og hasselnød.
Konsistens: hård gul ost.
Farve: gullig-brunlig
Hul sætning: ingen huller
Behandling/skorpe: Rødkit, spiselig skorpe
Fedtindhold: 50+ / 39% fedt

      

Varenummer: 5103 Kategori: